Акулы

 


Видеоматериалы:

"О причинах нападения акул на людей"
"Самые опасные виды акул"
"Трагедии Шарм-эль-Шейха"
"Ученые и СМИ об акулах"
"Большая белая акула"
"Серая бычья акула"
"Суперакула - мегалодон"
"Шагающая или ходячая акула"
"Наставление ВМФ США для военнослужащих"
"Плавники акул, как причина их вымирания"
"Роды живородящей акулы"
"Боевое "вооружение" акул"
"Гидрокостюм против акул"

***







Водные виды спорта

Снорклинг - увлечение миллионов
Познавательно о дайвинге
Серфинг и его поклонники

***

Как поджарить акулу?

Мясо многих видов акул обладает великолепными вкусовыми качествами, и при умелом приготовлении может занять достойное место не только на будничном, но и на праздничном столе вашей семьи. Основные достоинства - полное отсутствие костей и необыкновенная нежность мяса.
жареное мясо акулы Следует особенно подчеркнуть вкусовые достоинства мяса таких видов акул, как суповая, синяя (голубая), мако, молот, сельдевая и лососевая, катран, почти всех разновидностей ламниевых и серых акул.
При жарке следует аккуратно переворачивать куски филе, поскольку нежное мясо акулы может легко развалиться.

Хотелось бы напомнить, что во многих странах ловля акул (даже спортивная) имеет жесткие ограничения, связанные с природоохранными мерами в отношении этих животных. Нельзя использовать в качестве трофея акул менее установленного лимитами размера или большого количества рыбы. Нельзя ловить акул ради исключительно плавников.
Так, например, если в водах Тайваня в вашем судне найдут акульи плавники без тела рыбы - будете наказаны и оштрафованы - закон государства запрещает отрезать у акул плавники в море - это можно делать только на берегу, в присутствии специального должностного лица.

Жареное мясо акулы

Порезанные куски филе акулы, приготовленные для жарки, помещаем на 5-15 часов в винный соус для удаления специфического запаха акульего мяса. В качестве маринада используем белое столовое вино, в которое добавляем 3-4 столовые ложки свежевыжатого лимона или лайма, а также черный молотый перец. Соль в маринад добавлять не следует.

После вымачивания, мясо достаем из маринада, слегка обмазываем медом, приправляем душистым перцем и укладываем на сковороду с разогретым оливковым (можно подсолнечным) маслом.
Зажаривается мясо акулы на среднем огне, до образования румяной корочки и выделения прозрачного сока при проколе. Солить блюдо следует в конце жарки.

В качестве гарнира можно подать вареный рис с кусочком лимона (лайма).
Из напитков наиболее уместным будет белое вино.

Акула жареная в кукурузной муке

жареное филе акулы

Филе разморозить, обмыть в холодной воде, нарезать порционными кусками в направлении поперек туловища акулы. Размеры кусков мяса должны быть такими, чтобы равномерно и быстро прожаривать их по всей толщине, не допуская подгорания наружной поверхности. Обычно нарезают куски размером с ладонь.

Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в кукурузной муке и жарить на разогретой сковороде в свином жиру. Обжаривать с обеих сторон до образования румяной корочки. Время жарки зависит от размера кусков филе, из готового мяса при проколе выделяется прозрачный сок.

Подавать к столу, украсив ломтиками лимона и зеленью. В качестве гарнира лучше всего подойдет рис.
Из напитков можно подать пиво или белое вино.

Приятного аппетита!

***

Настоящим деликатесом являются копченые балыки акулы катрана.




Copyright © G&S Акула